高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點(diǎn)升至100℃以上的高溫，而進(jìn)行液體或器具滅菌的一種高壓容器。
高壓蒸氣滅菌原理是水在大氣中100℃左右沸騰，水蒸氣壓力增加，沸騰時(shí)溫度將隨之增加，因此，在密閉的高壓蒸氣滅菌器內(nèi)，當(dāng)壓力表指示蒸氣壓力增加到15磅(1.05 kg/cm)時(shí)，溫度則相當(dāng)于121.3℃，在這種溫度下20min即可*殺死細(xì)菌的繁殖體及芽胞。在滅菌時(shí)，加足一次滅菌之用水于夾層中。用螺旋固定鍋?lái)旇F蓋底部，使不漏氣。加熱，水沸后蒸氣沿夾層上升。由洞入內(nèi)筒，當(dāng)蒸氣初進(jìn)入內(nèi)筒時(shí)應(yīng)把上下排氣管打開(kāi)，放出冷空氣后，關(guān)閉排氣管。由于蒸氣通入密閉之空間，壓力即上升，從壓力表可以看出，蒸氣還通過(guò)安全閥門(mén)，以保證壓力維持于一定限度，使壓力維持于15磅20 min，然后關(guān)閉熱源，使壓力逐漸降低至零，方可打開(kāi)鍋蓋，否則因壓力驟降，玻璃器內(nèi)之液體會(huì)沖出瓶口，發(fā)生外溢或爆炸等危險(xiǎn)。
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